Calderazzo​ on 31  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening p79ak8dugpdr5r4HxHL o

Caderazzo on 31 เพียงแค่ได้เอ่ยชื่อ คนรักอาหารอิตาเลี่ยน ต้องร้องอ๋อ!! ร้านนี้เคยมีชื่ออยู่ในใจของใครหลาย ๆ คน เป็นร้านอาหารอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ปรุงโดยเชฟที่มากด้วยประสบการณ์ วัตถุดิบเกือบทุกรายการนำเข้าจากประเทศอิตาลี่ เดิมร้านนี้เคยอยู่หลังสวน บนถนนวิทยุ ปัจจุบันนี้ได้ย้ายร้านมาที่ซอยสุขุมวิท 31 เปิดมาได้สักพักแล้ว ซึ่งผู้เขียนได้มีโอกาศไปเยือนร้านอยู่หลายรอบ แต่ครั้งนี้พิเศษคือมาในงาน “Grand Opening” ของร้านเปิดอย่างเป็นทางการ และยังมีการจัดงาน “Wine Pairing” กับอาหารที่ทางเชฟได้ครีเอทออกให้เราๆ ได้ลิ้มลองกัน

ในงานครั้งนี้ได้มีแขกรับเชิญ เหล่าคนดังในวงการหลายท่านมาลิ้มลองอาหารของทางร้าน โดยทางร้านได้จัดอาหารมา 6 รายการ และ ไวน์อีก 6 รายการ ใหน ๆ ก็ได้กล่าวถึงร้านแล้วเราขอเกริ่นนำประวัติคร่าวของร้านเลยกันว่า เจ้าของร้านตั้งใจทำร้านนี้เพื่อให้ลูกค้าของร้านได้รู้จักอาหารอิตาเลี่ยนต้นตำรับ รสชาติดั้งเดิมเป็นอย่าง ซึ่งก่อตั้งโดยคุณ Mr.Antonio Calderazzo และเชฟ Marco Calderazzo หากเราสังเกตุเห็นแล้วจะมีคำว่า “Calderazzo” อยู่ คาดว่าน่าจะเป็นคนในครอบครัวเดียวกัน ซึ่งทั้งคู่เป็นชาวอิตาเลี่ยน ที่หลังสวนนั้นเปิดให้บริการมานานกว่า 12 ปี เพิ่งได้ย้ายมาที่นี่ สุขุมวิท 31 จึงใช้คำควบระหว่าง “Calderazzo” และ “31” เพื่อความเข้าใจและติดหูนั่นเอง จึงเป็นชื่อร้าน “Calderazzo on 31”.

Calderazzo​ on 31  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening p79apjk69z1WOAgtG6R o

บรรยากาศการตกแต่งร้านของที่นี่ดูแล้วโล่งโปร่งสบายตา พร้อมการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ที่ลงตัว มีด้วยกัน 2 ชั้น โดยชั้นล่างมีจุดเด่นตรงที่มีภาพถ่ายเต็มผนัง โถงสูงแบบโค้งเว้า และเรือนกระจกพร้อมกับบาร์เครื่องดื่มสามารถมองเห็นบาร์เทนเดอร์ได้ มองแล้วก็เพลินดี ส่วนภาพถ่ายนั้นก็สามารถบอกเล่าเรื่องราวได้

Calderazzo​ on 31  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening p79ap89r95iFOdMD92S o

ส่วนชั้นบนนั้นจะเป็นส่วนที่จัดไว้สำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบแบบไพรเวท ความเป็นส่วนตัว และความเป็นโรแมนติก สามารถจัดปาร์ตี้ งานเลี้ยง งานสังสรรได้ จากชั้น 2 มองเห็นโคมไฟระย้าของชั้น 1 ดูแล้วสวยงาม อีกทั้งยังมีการประดับด้วยภาพวาด 2 ใบ ซึ่งใบแรกจะเป็นรูปต้นไม้พร้อมกับนกที่เกาะอยู่ตามกิ่งต่าง ๆ ของต้นไม้ โดยวาดบนแผ่นสังกะสี วาดโดยศิลปินของคนไทยที่เจ้าของร้านบังเอิญไปเจอที่จตุจักร แล้วจ้างให้มาวาดใหม่ที่ร้านที่สวยงามกว่า เป็นต้นคูณออกดอกสวยงามสีเหลืองสะพรั่ง. (สามารถอ่านรีวิวร้านเพิ่มเติมได้ที่ :  http://chillshewa.com/calderazzo-31-ร้านอาหารอิตาเลี่ยน/)

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 192928

เอาละครับ!! ในเมื่อมางาน “Wine Pairing” และงาน “Grand Opening” ของร้านในคราวเดียวกัน งานนี้จึงเป็นงานบันเทิงเล็กๆก็ได้บังเกิดขึ้น ทั้งการต้อนรับของเจ้าของร้านอย่างอบอุ่น อาหารที่นำมาเสนอและไวน์ชั้นเลิศที่ได้ให้เรามาลิ้มลองกัน มาดูกันครับว่าเป็นอย่างไรบ้าง ซึ่งในการ์เชิญนั้นมีอาหารอยู่ด้วยกัน 6 รายการ ทั้ง Appetizer, Main course และ Dessert.

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 184842

เมนูเครื่องดื่มที่เป็นเวลคั่มดริ้ง หรือที่เป็นที่รู้จักคือ Cocktail สำหรับแขกที่มาในงานในเย็นวันนี้ สีสันออกมาสีเหลืองสวยมีส่วนผสมหลักคือ Aperol กับ Pressecco มีกลิ่นของแอลกอฮอลที่บางเบาไม่ฉุน เมื่อดื่มเข้าไปแล้วทำให้เกิดความร้อนนิด ๆ เรียกความสดชื่นและเรียกน้ำย่อยได้ดีมาก ทำให้เกิดการอยากทานอาหารขึ้นมาทันที

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 195656

เมื่อแขกเหรื่อมากกันครบแล้ว ทางร้านเริ่มเสิร์ฟมาเป็นเมนูแรก คือ “Pearl of APULIA + SOVAE CLASSICO D.O.C 2016 12%” ซึ่งเป็นชีสนมควายที่ปั้นออกมาเป็นรูปวงกลมเมื่อแตะแล้วจะเด้งนิดๆ เมื่อแบะออกมาด้านในชีสจะทะลักออกมาไหลเป็นทาง หอมนุ่มหนึบ ทานคู่กันกับลูกมะเดื่อสด หรือที่รู้จักกันในชื่อลูกฟิคนั่นเอง และมะเขือเทศเชอรี่ ชีสนมควายที่มีความมันหอม ลูกฟิกที่มีความหวาน มะเขือเชอรี่หวานอมเปรี้ยว แพริ่งกับไวน์ขาว แล้วเข้ากันได้ดีทีเดียว แต่ทั้งนี้ก็จะมีเทคนิคในการทานคือ ควรทานลูกฟิคก่อนและตามด้วยชีสนมควายและมะเขือเทศ จิบไวน์ขาวๆ เบาๆ ลิ้มรสสัมผัสกลิ่นหอมละมุน ทำให้การเริ่มต้นมื้ออาหารที่แสนจะโรแมนติกเลยทีเดียว.

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 201515

เมนูที่สองที่นำเสิร์ฟคือ “SICILIES RISOTTO + VERDICCHIO CASTELLI DI JESI D.O.C 2016 13%” เป็นข้าวรีซอตโต้ ที่ทางเชฟบอกว่ากรรมวิธีในการหุงนั้นพิเศษใช้เวลาประมาณ 26 นาที ในครั้งนี้ข้าวออกมาสวย มีความสุขนอก กรุบกรอบเหมือนแบบข้าวหุงไม่สุกของบ้านเรา ซึ่งการหุงแบบนี้เค้าเรียกว่าดีมาก นำมาผัดกับมันกุ้งแดง ใส่ผิวมะนาว เนื้อนุ่มเด้งหนึบหนับเล่นลิ้นดีทีเดียว หอมอบอวลของหัวมันกุ้ง รสชาติลงตัวมาก ๆ ซึ่งแพริ่งกับไวน์ที่มีรสชาติหนักกว่าตัวแรกนิดหน่อย ฝรั่งจะชอบไวน์ตัวนี้มาก.

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 205539

เมนูอาหารจานที่สามที่นำเสิร์ฟคือ “HIDE and SEEK Della TORRE IGT 2013 13.5%” ซึ่งเป็นการซ่อนความมันของชีสซสคัมเมอร์ซ่า คือการนำเอาซูคินี่อ่อนแรกรุ่นมาที่ติดดอกและยัดชีสเข้าไปในดอก นำไปชุบแป้งทอด ทานคู่กันกับผักและมะเขือเทศเชอรี่ ที่ได้ทั้งความมันของส่วนที่เป็นลำของซูคิดนี่ และความเค็มและมันของดอกและชีส เสิร์ฟออมาร้อนๆ ชีสยืด ๆ นุ่มเบา อร่อยดีมาก ยิ่งเมื่อได้ทานคู่กันกับไวน์ที่แพริ่งมายิ่งทำให้อาหารจานนี้โดดเด่นขึ้นไปอีกเป็นกองเลยทีเดียว

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 212611

ผ่านไปเมนูแล้วเมนูเล่าก็มาถึงคราวของเมนคอร์สกันบ้าง ที่เสิร์ฟมาคือ “Iberico Baby Lamb Tenderlions + La Pala IGT 2013 14.5%” คือเนื้อสันในของลูกแกะที่มีอายุประมาณ 6 เดือน นำไปหมักด้วยกรรมวิธีที่พิเศษของเชฟเค้าแล้วนำมาย่างเบาๆ อยู่ระหว่างมีเดียมแรกับเวลดอน เนื้อนุ่มมาก ๆ และยังฉ่ำของเนื้อ หอมขอกลิ่นโรสแมรี่ ทำให้เนื้อที่ได้มีรสสัมผัสที่หวานเกือบจะละลายในปากเลยทีเดียว ทานคู่กันกับอาติโช้กและมันฝรั่งอบรูปกุหลาบ รสชาติไม่แรงออกจะเบาๆ แต่เมื่อทานคู่กันกับไวน์ที่แพริ่งมาทำให้รสสัมผัสและรสชาติของเมนูอาหารจานนี้โดดเด่นขึ้นมาทันที สุดยอดเลยสำหรับเมนูนี้.

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 220841

เมนูที่ห้า คิดว่าทางเชฟได้มีการเปลี่ยนจากใบเทียบเชิญคือจะเสิร์ฟเป็นชีสมาแทน ถึงแม้ว่าหากเชฟไม่เปลี่ยนก็ทานได้ไม่มากเพราะมาถึงตอนนี้อิ่มแน่นแล้ว คือ “Cacicavallo & Provlolone + AMARONE DOCG 2012 15.5%” เป็นชีสนำเข้ามาจากเทือกเขาแอเพนไนน์ทางตอนใต้ของอิตาลี่ ซึ่งเป็นเมนูที่คั่นระหว่างอาหารคาวเพื่อที่จะไปเป็นอาหารหวาน แพริ่งกับไวน์แดงที่มีรสสัมผัสที่ค่อนข้างแรงทีเดียว แต่ถือได้ว่าเป็นการแพร่ิงกับไวน์ที่ลงตัวเช่นกัน

ทางร้านบอกว่าหากจะทานชีสประเภทนี้ให้อร่อยมีเคล็ดลับเล็กน้อยคือ ควรทานชีสที่เป็นแท่งกับลูกแอพริคอตแห้งก่อน จะทำให้ได้รสชาติที่เค็ม หวาน และมัน สุดท้ายค่อยมาทานชีสแบบหั่นแผ่นๆ จะทำให้รสชาติและรสสัมผัสของชีสแบบเต็ม ๆ

Calderazzo​ on 31 สุขุมวิท ร้านอาหารอิตาเลี่ยน  Calderazzo on 31 อาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ จัดแพริ่งไวน์ และ Grand Opening 20180510 223906

เมนูสุดท้ายของค่ำคืนนี้คือเมนูของหวาน เป็นการตบท้ายมื้ออาหาร คือ “Sanguinella + RECIOTO” รูปร่างหน้าตาคล้ายทาร์ต แต่ทางร้านเรียกเค้กก็เรียกเค้กกันเลยก็แล้วกัน ซึ่งเป็นเค้กส้มที่มีความแปลกจากธรรมชาติไม่ตัดแต่งเสิร์มสีแต่อย่างใด คือปอกเปลือกออกมาก็เป็นแบบนี้แล้ว เค้าเรียกว่าส้มสีเลือด เสิร์ฟมาพร้อมกับไอศกรีมช๊อคโกแล็ค ฮาเซลนัต ขอบอกเลยว่าไอศกรีมของที่นี่อร่อยมาก ติดใจตั้งแต่เมื่อไปครั้งที่แล้ว อร่อยจริงๆ และยิ่งไปกว่านั้นคือเมื่อได้ทานคู่กันกับไวน์ที่แพริ่งมาแล้วนั้นยิ่งอร่อย แก้วที่เสิร์ฟมาก็ไม่ธรรมดาสวยงาม.

สรุป

ก็หลังจากที่ได้มาที่นี่ 3 ครั้ง ประทับใจทุกครั้งที่ได้มา สำหรับใครที่ต้องการทานอาหารอิตาเลี่ยนแท้ รสชาติดั้งเดิม ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟอิตาเลี่ยนแท้ วัตถุดิบทุกอย่างนำเข้า ในบรรยากาศที่โรแมนติก การบริการที่ประทับใจ เพื่อรองรับแขกพิเศษ หรือคู่รักที่จะประกาศขอแต่งงานก็ลองมาที่นี่ดูได้ครับ.

ข้อมูลร้าน Calderrazzo on 31

  • สถานที่ตั้ง : เส้นสุขุมวิท 31
  • เฟสบุ๊คร้าน : https://www.facebook.com/CalderazzoOn31/
  • เบอร์โทรร้าน : 02 258 3828
  • เวลาเปิด-ปิด : 18:00 – 23:30 น.