อำแดงไต้ฝุ่น ร้านอาหารไทยโบราณ สุดหรูย่านสุขุมวิท 32 ในสถาปัตยกรรมบ้านทรงไทยโมเดิร์นสไตล์โคโลเนี่ยล 2 ชั้น อายุกว่า 70 ปี ตกแต่งภายในด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ และภาพวาดของเจ้าของร้าน คอนเซ็ปของที่นี่คือ “ลูกค้าที่มาทานให้ความรู้สึกเสมือนได้ทานข้าวที่บ้านกับครอบครัว” อาหารอร่อย บริการเป็นกันเอง.
บริเวณรอบๆ อาคารร่มรื่นด้วยต้นไม้ใหญ่ พื้นที่กว้างขวาง พร้อมที่จอดรถที่เพียงพอต่อการมาเยือนของลูกค้า ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่รับความนิยมมากที่สุดในย่านสุขุมวิท มีลูกค้าแวะเวียนมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง
ร้านอาหารแห่งนี้มีชื่อเรียกเป็นคำผสม 2 คำระหว่างคำไทยและคำฮ่องกง คือ “อำแดง” ซึ่งคำว่า “อำแดง” นั้นเป็นคำโบราณที่เป็นคำเรียกนำหน้าของหญิงไทยสมัยโบราณในรัชกาลที่ 4 ที่ได้ถูกหยิบยกขึ้นมาเพื่อเป็นตัวแทนอาหารไทยที่ไกล้จะถูกลืม และ “ไต้ฝุ่น” ซึ่งหมายถึงพายุใต้ฝุ่นบนเกาะฮ่องกง ยามเกิดพายุใต้ฝุ่นขึ้นมาชาวประมงมักจะไปหลบเลี่ยงไปพักในเขตอเบอร์ดีน เมื่อถึงเวลาอาหารชาวประมงก็จะใช้วัตถุดิบง่ายๆตามท้องถิ่นที่หาได้ไม่กี่ชนิดมาปรุงอาหารกับอาหารทะเลที่มีอยู่บนเรือ จึงเป็นที่มาของเมนูอาหารตำนานของฮ่องกง นั่นก็คือ “Typhoon Shelter Chili Crab หรือเรียกสั้นๆ ว่า Spicy Crab” ที่ปัจจุบันใครไปฮ่องกงต้องลิ้มลองเมนูนี้
ที่นี่จะได้พบกับเมนูอาหารไทยพื้นบ้าน รสชาติอาหารไทยโบราณแท้ๆ ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านจากทั่วทิศของประเทศไทยมาอนุรักษ์ไว้ให้คนสมัยปัจจุบันได้มาลิ้มลอง เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้ไม่เหมือนกัน ดังนั้นครัวของที่นี่จึงแยกเป็นครัวไทย และครัวจีนไว้อย่างชัดเจน เพื่อคงความเป็นออริจินอลและต้นตำรับไว้ของทั้ง 2 ชาติที่แท้จริง
สำหรับเมนูอาหารทานเล่นก็มีหลายรายการเลยทีเดียว แต่ที่แนะนำคือ “รากบัวทอด” หาทานได้ไม่ง่ายเลยสำหรับสมัยนี้ หน้าตาสวยงามชวนหิวมากเลย ที่นี่จะเชฟจะใช้รากบัวขนาดใหญ่ได้ขนาดมาล้างทำความสะอาดหั่นแว่น คลุกด้วยแป้งให้บางพอเกาะตัวแผ่นรากบัว แล้วนำไปทอดให้กรอบ สีเหลืองสวย จากนั้นก็นำไปคลุกเคล้าด้วยซอสรสชาติออกหวานและเค็มนิดๆ กรอบอร่อย ทานเพลิน
สำหรับเมนูอาหารที่เป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่เลยก็คือ ” Spicy Crab” ที่เชฟใหญ่ เจ้าของร้านได้อุตส่าห์ดั้นด้นไปหาสูตรต้นรับจนได้เจอกับชาวประมงท้องถิ่นบเจ้าของสูตรที่อยู่บนเรือในฮ่องกง แต่ก็ได้มีการปรับสูตรเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับลิ้นคนไทย แต่ก็ยังคงคุณภาพของปูไว้ โดยใช้เฉพาะปูที่มีตัวใหญ่เท่านั้น ซึ่งเมนูนี้หากไม่รู้ความเป็นมาอาจจะไม่ว้าว แต่หากรู้ความเป็นมาและได้ลิ้มลองแล้วละก็ต้องว้าวทันที สูตรเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่ปูต้องสด เนื้อต้องหวาน กระเทียมเจียวและพริกต้องหอม รสชาติต้องเข้มข้นที่อยู่ในสัดส่วนพอดี.
อาหารไทยของที่นี่ดังที่บอกเป็นอาหารโบราณจริงๆ หาทานได้ไม่ง่ายนัก มีหลากหลายเมนูมากๆ และนี่คืออีกหนึ่งเมนูที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอให้เราๆ ได้ลิ้มลองมาก ๆ คือ “ผัดสายบัวกุ้งสด” สูตรเด็ดเคล็ดลับเลยคือจะใส่มันกุ้งสดๆ ด้วย ส่วนการปรุงนั้นไม่ต้องปรุงมาก เพราะรสชาติของวัตถุดิบที่ได้มานั้นโดดเด่นอยู่แล้วไม่ว่าจะเป็นสายบัว กุ้งสดตัวโต เพียงปรุงแค่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ในอัตราที่เหมาะสม ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อม โดดเด่นมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ทางร้านเสิร์ฟมาในจานรูปดอกบัวสวยงาม
อีกหนึ่งเมนูหนึ่งที่อยากให้ลิ้มลองเป็นอย่างมากเลยคือเมนู “ปลาทูต้มมะดัน” ได้หวนรำลึกถืงตอนเด็กที่คุณย่าทำให้ทานเลยทีเดียว ปลาทูอวบๆ สดๆ มาปรุงให้มีรสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องสมุนไพรไทยอย่างข่า ตะใคร้ เสริมความจัดจ้านเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ เพิ่มความหอมด้วยใบผักชีฝรั่ง และที่เด็ดสุดคือความเปรี้ยวที่ใช้ผลมะดันมาเพิ่มรสชาติ ซดร้อนๆแล้วคล่องคอดีทีเดียว.
ในส่วนของเมนูของหวานนั้น ทางร้านบอกว่าเมนูต้องสั่ง ถ้าไม่สั่งถือว่ายังมาไม่ถึงร้าน นั้นก็คือ “อำแดงไต้ฝุ่น” ตามชื่อของร้านเลย เป็นขนมหวานล้างปากสูตรเฉพาะของร้าน โดยใช้เต้าหู้ไปคลุกกับงาบดแล้วนำไปทอดให้เหลือง โรยด้วยเกลือและน้ำตาลไอซิ่งลงไป ทานตอนกรุ่นจะได้รสชาติที่กลมกล่อม ความนุ่มและจืดของเต้าหู้ ได้รสชาติเค็มและหวานที่โรยหน้า อร่อยมาก เป็นของหวานที่ล้างปากได้ดีเริ่ดลงตัวที่สุด
ข้อมูลทั่วไปของร้าน “อำแดงไต้ฝุ่น”
- สถานที่ตั้ง : สุขุมวิท32
- เบอร์โทรศัพท์ : 095-7164712
- เวลาเปิดให้บริการ : 11.00 – 22.30 น.
- เฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/amdangtyphoon
การเดินทาง :
- รถไฟฟ้า ลงสถานี BTS ทองหล่อ เดินเข้าซอยสุขุมวิท 32 จากปากซอย เดิน 2 นาที ร้านอยู่ขวามือ
- รถยนต์ส่วนตัว มีที่จอดรถที่ลานของร้านเพียงพอ
